手抓餅（簡單快捷！！）

每當去商業街人流量多的地方，都能碰見各種小吃，除了花樣層出不窮，各地名小吃，最常見的還是手抓餅。
小吃這種東西就像小三，沒有的時候想吃，吃了也就那樣。
為了滿足這一時興起，來吧！在家也能做，想加什麼加什麼  來個“豪華”的！
耗時:1小時

用料  

手抓餅（簡單快捷！！）的做法  

1. 材料稱重備用
   配方中的水分 分成兩半
   一半的開水一半的涼白開
   所用的是半燙麪  燙麪口感更軟

2. 麪粉用筷子撥開兩半
   一半倒入開水

3. 另一半倒入涼水

4. 用筷子攪拌成絮狀

5. 揉成團

6. 揉至無干粉即可取出到操作枱或者揉麪墊上操作

7. 用手掌後跟揉麪  比較不吃力

8. 揉至表面光滑

9. 加入配方的豬油
   豬油的作用是幫助餅胚起酥  口感更好
   也可以分兩次加入
   我是一次性加進去全揉
   完全揉進去就可以了

10. 利用搓出去收回來的手法   依然用手掌後跟用力 用全身力氣致力於一個點   就不那麼累

11. 最後階段   麪糰光滑以後 開始收圓

12. 揉至表面光滑 扣個盆  蓋上濕布
    或者蓋個保鮮膜保濕鬆弛醒發25-30分鐘
    

13. 小葱切大段   不要葱白

14. 鍋內倒油  建議用口徑小點的鍋  不然鍋底太大不能集中炸葱段  油量適量  不用太多

15. 剛放入的時候是翠綠的  全程小火慢慢炸至變色  砸到還有一點綠的時候離火  利用鍋內餘熱微炸
    

16. 小火慢炸  過程是需要20分鐘的  麪糰在鬆弛  所以沒關係的

17. 炸好後  倒出葱油

18. 做兩個口味：原味和香葱味

19. 稱重麪糰總量  均分成八份

20. 取一個麪糰 擀成大面片  薄薄的最好  注意別用力過猛擀破了  鬆弛過的麪糰是很好擀開的

21. 香葱餅胚：擀成大面片後刷一層葱油  撒少許葱  撒少許鹽  
    原味餅胚：擀成大面片後刷一層葱油  撒少許鹽
    
    

22. 摺扇子法疊起來  稍微抻長    從一頭捲起
    收尾時捏緊

23. 將卷好的餅團 挨個擀開

24. 摺疊好的麪糰挨個擀開  建議大家八個依次卷好  再從第一個摺疊好的麪糰擀開  卷的時間第一個鬆弛的就差不多了 目的都是為了便於擀開

25. 剪好油紙保存起來。依次疊加

26. 吃不完的用油紙蓋住冷凍保存
    保質期:1月  
    其實應該可以更長  早點吃完吧  反正也就幾個

27. 準備喜歡吃的內餡 生菜

28. 都給它煎熟點

29. 生菜稍微一煎  就行

30. 擠上🍅番茄醬和沙拉醬  這個看個人喜好

31. 捲起

32. 來一口