超惹味蒜香雞蛋炒飯

這個飯是看日劇《俠飯》學的。

一開始其實我很懷疑，蒜味？？炒飯？？好吃？？不要騙人。。。肯定是編劇亂寫的。。。


但某一天晚上，我懶得炒菜，家裏材料又不多，於是就想着試試吧，結果大獲好評“很普通，但好吃停不下來”，“那蒜香！”“比你以前的雞蛋炒飯好吃n倍”……

那下面就分享一下這個菜譜吧，裏面有我的一些小經驗分享

用料  

超惹味蒜香雞蛋炒飯的做法  

1. 首先説米飯：《俠飯》裏面説，其實炒飯用温飯更好，經過我自己實踐後→同意此理論❗️❗️因為冷飯雖然乾爽，但其實很乾，不能一下吸收材料的味道，而温飯（做好的飯拌勻後放置一會，大概還温温的就可以）。

2. 重點：用豬油炒飯，而且不能太少油（也不要太多會油膩。）豬油炒飯更香醇，比普通的玉米油什麼的更好吃，就是這麼神奇→豬油我自己炸的。製作方法：

3. 用平底鍋，大概油融化後這麼多，然後轉小火，加入蒜蓉

4. 重點2：蒜最好用刀剁！！！因為我對比過，用那種攪拌器攪太碎，反而沒有不規則刀剁的來得好吃→（因為刀剁的大小不一，小的會炸金黃了，而大粒的還是淡黃，這樣最好口感味道都更贊）

5. 一定要小火炸蒜蓉啊！！！不要大火，也不要炸到太金黃，會苦。

6. 加入雞蛋液，馬上翻伴。此時開一下大火讓雞蛋熟到7成左右，轉小火，加入米飯

7. 雞蛋液不要完全熟，這樣7成熟，加入米飯翻伴後，少量雞蛋液會包裹在米飯上面，更好吃。動作要快，我用雙鏟，一起翻伴（大火）

8. 翻伴均勻後，把米飯撥到一邊，轉小火，然後加入一小勺糖，4勺醬油，把醬油焦化❗️❗️這是好吃的祕訣3哦……然後和米飯拌勻（動作要快，不然一部分米飯吸收了過多醬油就不好啦）

9. 然後加入葱花，最後臨出鍋加一點點麻油提香即可。

10. 好吃的蒜香炒飯就做好了。你看不出蒜在哪裏，但入口就會被滿滿的蒜香驚豔到。

11. 這個飯不需要肉類，不需要雞粉什麼的，卻做到很惹味，鮮味！！喜歡蒜香的一定要試試哦……

小貼士

1.豬油不能少，實在沒豬油，就玉米油咯，但儘量還是豬油吧，不一樣。

2.豬油的量，蒜的量不能少，兩者小火慢炸，炸出鮮香的蒜頭油是好吃的祕訣。然後每一顆飯都包裹着蒜頭油才好吃，用平底鍋已經控制到少油了，不要盲目的太少油，不好吃的。

3.蒜頭不要太碎，也別太大顆啊。炸到一部分金黃的就可以加雞蛋。

4.米飯如果用冷飯，建議事先加一點點水微波爐叮一下，恢復軟一點點更好。或者像我，煮好米飯，放五分鐘左右就可以（煮米飯不要加太多水，選有嚼勁的米飯煮哦……）

5.醬油一定要焦化，我們在家火力不夠外面的大，要模擬做出鍋氣，就要醬油加糖焦化。

6.最後麻油可不加，加也不要加太多，一點點就可以，免得太油膩哦。