這樣的四川回鍋肉你吃過嗎，能下3碗飯哦

“回鍋肉是四川傳統的家常菜。
回鍋肉的做法很多，最基本的就是蒜苗回鍋肉。一般所稱的回鍋肉都是指蒜苗回鍋肉，在此基礎上又衍生了無數家庭的、鄉間的做法，如青椒回鍋肉、土豆回鍋肉、鹽菜回鍋肉、藠頭回鍋肉等等。
這道農家回鍋肉即是在普通回鍋肉做法的基礎上，添加了蘿蔔乾和水豆豉調味，帶有很濃郁的農家風格。
水豆豉是發酵豆豉的一種，帶有獨特的風味，既可作為小菜直接食用，也可以用作調味料。
用水豆豉、姜豆豉炒回鍋肉也是四川農村較常見的做法。”

用料  

這樣的四川回鍋肉你吃過嗎，能下3碗飯哦的做法  

1. 五花肉刮洗乾淨，放入放有葱段、薑片、花椒的開水鍋中煮約25分鐘至熟，撈出晾涼。煮熟的五花肉切一分厚的片備用。

2. 蒜苗切8分長的段備用。熱鍋冷油，下豬肉片炒至肉片出油。下豆瓣炒出香味。

3. 加入醬油調味上色，加入白糖和味。

4. 加入蘿蔔乾、水豆豉翻炒均勻，下蒜苗炒至斷生，即可起鍋裝盤。