烤飯糰便當

用料  

烤飯糰便當的做法  

1. 製作飯糰:剛煮好的白米飯放入大容器，撒鹽後攪拌，用保鮮膜做成三角形飯糰。（可參考日式飯糰便當）

2. 做生抽調料:小碗放入生抽1湯匙，白糖半湯匙，攪拌。

3. 味增味調料:小碗放入味增1湯匙，料酒半湯匙，白糖半湯匙，攪拌，將青紫蘇洗淨瀝乾水分。

4. 烤飯糰:平鍋鋪一層烘焙油紙，小火，放入飯糰，烘大約5分鐘，表面微焦後翻面，再烘3分鐘，若沒有墊紙，在鍋里加少許芝麻油，直接放入飯糰，用小火烘即可。

5. 塗調味汁:用刷子在一部分飯糰兩面塗上生抽味調味汁，繼續烘。剩下飯團的單面塗上味增味調料，繼續烘。塗上調料後易燒焦，請注意。按口味加白芝麻。

6. 山藥海苔卷:山藥削皮，切成0.5CM厚的小片，平鍋放油，中火煎山藥片，正反兩面各煎2-3分鐘，關火後撒少許鹽。奶酪片與海苔切成1-2CM寬的小條，先用奶酪把山藥捲起來，再用海苔卷。

7. 豆子沙拉:打開豆子罐頭，控去水分，紅甜椒切丁，豆子和紅甜椒攪拌，用少許鹽，橄欖油和白醋調味，加白胡椒。

小貼士

烤飯糰烤制和刷生抽的時候容易散開，所以做飯糰時要捏緊一點，用平鍋烤的時間別忘了用烘焙油紙，最好能用烤箱。

烤飯糰基本口味有兩種:生抽風味、味增風味。味增里加點料酒和糖，便於刷上飯糰增加亮度。
常見烤飯糰做法:

黃油風味烤飯糰:
白飯裏放入生抽拌一拌，做成飯糰，捏緊一點。小火，平鍋裏熱黃油並加熱飯糰，黃油容易焦，火力要控制好，烤的時間也得短一些。

糙米烤飯糰:
煮糙米飯做成飯糰，糙米粘性不高建議和珍珠米（東北米）一起煮，做成飯糰後最好放冰箱幾個小時，以便更凝固。烤制時用生抽味或味增味調料即可，烤糙米飯糰比百米飯糰更香。

葱末醬烤飯糰:葱末醬可以提前做好，做烤飯糰時塗上烤一烤。葱末醬做法是，一根大葱切碎，與少許鹽攪拌，平鍋裏放葱末、約100毫升芝麻油和1湯匙白芝麻，中火翻炒1分鐘，冷卻後放入密封容器，可以冷藏保存一週。
在日本很普遍的是冷凍烤飯糰，在超市買一包冷凍烤飯糰放冰箱，想吃的時候拿出來用微波爐加熱即可。