油潑面|扯麪|三合一|蓋澆面

對於我們新手來説，我認為扯麪的重點不在於扯，而在於和麪。面和好了就成功了80%！

用料  

油潑面|扯麪|三合一|蓋澆面的做法  

1. 麪粉➕水➕鹽，攪拌均勻揉成麪糰。醒發20分鐘，再揉成光滑麪糰，搓成條。碗底放食用油，將麪條盤起來，確保油能完全覆蓋面條，保鮮膜密封，冰箱冷藏保存一晚。

2. 冷藏一晚的麪條很有彈性和延展性。隨便抻一抻，拉一拉就是完美的拉麪，而且不會斷！

3. 開水煮麪，煮開加一小碗涼水，再煮開再加一次涼水，再煮開面條就熟了。

4. 一勺醬油，一勺醋，一點鹽，一點胡椒粉，一點蠔油。一個油潑面的底料就調好了。

5. 煮好的麪條裝進底料碗，加上任意的滷子（西紅柿雞蛋滷，青椒肉絲滷，炸醬滷，土豆雞塊滷等等）再加一勺蒜泥，一勺葱花，一勺辣椒粉。最後淋上一勺熱油就完成了！

6. 勁道的麪條裹上濃郁的滷汁，酸辣鮮香，好吃又好做～