法式櫻桃布丁Cherry Clafoutis
來源:美味食譜館 1.98W
Cherry clafoutis,是用櫻桃填滿的意思,起源於盛產櫻桃的法國南部地區,後流行於北美地區。這道快手又美味的蛋奶布丁有很多方子,細節不太相同但總體都大同小異。這裏提供一種正宗家庭做法。
原方來源於網絡。
用料
去核黑櫻桃 | 180g |
酪漿 | 220ml |
通用麪粉 | 120g |
雞蛋 | 4只 |
檸檬 | 1/2個 |
砂糖 | 80g |
香草豆莢 | 一支(或者香草精幾滴) |
黃油(塗抹用) | 少量 |
法式櫻桃布丁Cherry Clafoutis的做法
準備好所需原料。原方是4人份,我這裏的分量是原方的1/2。
雞蛋打散加入酪奶,與糖、鹽混合均勻。刨入檸檬皮碎。加入香草莢或者滴入香草精。
模具塗抹黃油,烤箱預熱175°C。用黑櫻桃填滿模具底。(我使用的是一個小號舒芙蕾烤盅和一個樂扣格拉斯650ml圓形模具。)
加入麪粉攪拌成均勻無顆粒糊狀。
將麪糊緩緩倒入模具至稍蓋過櫻桃。
入烤箱175°C烤制15~20分鐘左右至表面金黃略焦,取出晾涼,撒糖霜裝飾或配奶油/香草冰淇淋。
開吃~
小貼士
關於櫻桃位置:蛋奶液注入模具時櫻桃就略微浮起來。烤制完成後櫻桃是位於中上層的。
關於烤制時間:因為烤制時櫻桃汁液會滲出,所以也可以適當延長烤制時間。我的模具比較深,烤了25min左右。
關於櫻桃是否去核:有方子有核有方子去核,這個看個人喜好。我有一部分櫻桃帶核,烤制後核是會釋放類似杏仁香氣,但個人感覺去核的吃起來更方便而且口味更酸甜可口。