酒不醉人人自醉-糟溜龍利魚

大家好，這是小威在下廚房的第一個菜譜。作為一名剛剛值完夜班的苦逼醫學生，現在腦子昏沉沉，是時候用美食喚起一下味蕾了！今天給大家介紹的這道糟溜龍利魚是葷菜中的小清新，不僅味道棒棒的，而且高顏值。這道菜的精華---糟滷汁是從陳年酒糟中提取，再配入辛香調味汁調製的，帶着濃濃的歲月沉澱的香氣。俗話説酒不醉人人自醉，喝不了酒的你就用這道菜解解饞吧！

用料  

酒不醉人人自醉-糟溜龍利魚的做法  

1. 將龍利魚枊切成小片，加入黑胡椒、鹽、糟滷汁兩勺、料酒兩勺，打入一個雞蛋清並加入一小勺澱粉後拌勻，最後滴上少許香油，醃製半小時左右

2. 取一小碗倒適量的香糟滷、水再加入幹澱粉調成糟滷澱粉汁備用  (香糟滷和水的比例是1：1）

3. 黑木耳泡發好，切成小塊；紅椒洗淨，切成細絲；蒜切成末

4. 坐鍋點火，倒入適量油燒到七成熱，放入魚片滑炒熟後撈出；鍋內再注少量油加熱，放入黑木耳、紅椒、蒜末略爆炒一下；

5. 再放入之前滑好的魚片翻炒均勻；
   
   淋入糟滷澱粉汁勾芡一下，裝盤開吃嘍！

小貼士

1.黑胡椒可以增加香味和口感的豐富性，不喜歡的同學可以不放。鮑魚汁可以提鮮，建議不要省略。雞蛋清可以讓魚肉更加嫩滑。
2.油要稍微熱一些，不然魚很容易粘鍋