酥皮冰淇淋泡芙（小美鍋菜譜）

用料  

酥皮冰淇淋泡芙（小美鍋菜譜）的做法  

1. 酥皮製作：主鍋放入黃油、杏仁粉、低筋粉和白砂糖或冰糖粉，1分鐘/速度4.5攪拌混合；把攪拌好的酥皮倒出用手揉成團壓扁，用兩張油紙把酥皮夾在中間擀成薄片，放入冰箱冷藏待用。

2. 泡芙殼製作：主鍋放入黃油、純淨水、白砂糖和鹽，4分鐘/90℃/速度1煮熱。

3. 加入60克低筋粉，5分鐘/90℃/速度2攪拌混合。

4. 等待麪糰温度降到60℃時（注意一定要降到60℃），蓋上主鍋蓋打開量杯口，1分30秒/速度3.5，往量杯口慢慢倒入雞蛋液，將麪糰攪拌成柔順絲滑狀態，如上圖，刮刀提起麪糊下方成倒三角狀態即可出鍋裝入裱花袋裏。

5. 烤箱預熱上下層200℃，在烤盤上擠出花型（這個配方正常量是9只，看裱花嘴大小，上圖用的相對大，所以才擠出了7只），把前面冰箱冷藏的酥皮取出切成泡芙大小的圓片貼在擠好的花型上面，送入烤箱20分鐘/200℃，接着將烤箱温度調整到180℃，再烤20分鐘，烘焙結束烤箱打開一條縫，烤盤在烤箱內放置8-10分鐘再取出。ps：做的酥皮泡芙忘記拍圖片了，下次做的時候補上。

6. 餡料：一種是夾現成的冰淇淋，我更喜歡夾冰淇淋的口感。另一種將淡奶油倒入主鍋，1分鐘/速度3.5打發即可。

7. 在烤制結束的泡芙殼上橫切一刀，擠入冰淇淋或打發好的淡奶油及喜歡的水果丁，放入冰箱冷藏1小時後食用最佳。

8. 上圖夾餡就是淡奶油打發和自制的蜜餞櫻桃（蜜餞櫻桃的製作方法可在我前面發的菜譜裏找）。