非學不可的人氣中式點心—蛋黃酥

沒想到玩下廚房這麼久，
我的第一次菜譜竟然是獻給蛋黃酥。╰(￣▽￣)╭
自從上次做了某位大大的蛋黃酥方子之後，
我就沉迷於蛋黃酥的海洋無法自拔。
正巧手上有一本中式點心書，
我翻看的時候又看到了蛋黃酥的影子，
我就想試試不同方子的蛋黃酥會怎樣，
結果證明，
只要是蛋黃酥，
怎麼做，
都好吃啊~~~~~~~~（看我妖嬈的顫音￣ ︶ ￣）

方子是來自《非學不可的人氣中式點心》by魏琴
原方是40個的量，感覺如果做完40個，身體都要被掏空了〒▽〒
所以小打小鬧做了5個，大神們請盡情增加比例，不要停！

用料  

非學不可的人氣中式點心—蛋黃酥的做法  

1. 看圖

2. 看圖

3. 看圖

4. 看圖

5. 看圖

6. 看圖

7. 看圖

8. 看圖

小貼士

1.揉油酥的時候如果覺得粘手，可以放冰箱冷藏。

2.鹹蛋黃我沒有處理過，直接包進去就烤了，覺得吃起來也沒啥問題。書上的做法是：鹹蛋黃用水略洗盡蛋膜，噴上少許酒，以150°c烘烤約5分鐘取出。供參考。

3.豆沙餡我量減少了，書上的量是150克，不過不過哦，書上的鹹蛋黃是半個的，我包的是整個鹹蛋黃，所以只能減量了，不然包不下。。。。

4.還有啥要寫的嗎？我一時想不起來，到時候再更新吧~~

微博@俞屹佳