簡易綠豆糕 玉米澱粉版

這個方法實現了我 只要把想吃的東西榨成汁 不需要加麪粉 就能變成養生糕點的願望！

用料  

簡易綠豆糕 玉米澱粉版的做法  

1. 綠豆泡一夜，加水放鍋裏煮爛。煮完後的綠豆濃粥體積會膨大，我用了兩個鍋來煮。

2. 因為綠豆粥量實在太多了，我分兩次放入攪拌機，加黃油和糖攪拌。糖不需要太多，因為綠豆本身就有甜味，可以攪拌一次後嘗味道，不夠甜再加。

3. 攪拌後的綠豆糊很細膩，量非常大。全部放進煮鍋裏小火煮，這一步是把水分儘量烘乾一點。攪拌時可以感覺阻力再逐漸增加。然後加入玉米澱粉，每次少量加入，一邊攪拌。

4. 玉米澱粉很吸濕，豆糊攪拌時阻力馬上增加，出現明顯紋路。加到圖中這個狀態就差不多了，可以再加一些玉米澱粉，凝固更成型。

5. 在盆裏塗上油方便脱模。趁熱將豆糊倒入盆中。待涼後放入冰箱冷藏幾小時或者一夜。

6. 第二天把凝固的綠豆糕倒扣取出，已經凝固成細膩濕潤的糕狀了。切成想要的形狀。因為是豆泥，切的時候阻力很大，不太好切。

7. 考驗刀功的時刻到了。切完後的綠豆糕看上去很好看。嘗一口，味道也很好。有綠豆的清新，也有黃油的香濃。

小貼士

煮綠豆粥的時候不要燉的太爛，不然綠豆糊會很濕，不易成糕狀。