饺子 锁住新鲜的韭菜饺子 来源:美味食谱馆 1.03W 看了不少包饺子的配方,没有找到重样的配方。发出来跟大家分享。 用料 韭菜400 克 猪肉50-100 克 鸡蛋1-2 个 葱1 段 酱油 2-3勺 油 适量 锁住新鲜的韭菜饺子的做法 肉洗净后切小丁,葱切末,倒入酱油2-3勺拌匀腌制半小时左右。 韭菜洗净,切碎备用。 鸡蛋打散,热锅倒油炒熟晾凉切末备用。 冷水和面,揉成光滑细腻的面团。 韭菜倒入适量花生油拌匀,让每片韭菜都裹满油(防止菜放盐后出水)。 做面剂,擀皮。韭菜内倒入鸡蛋碎、肉馅➕适量盐拌匀,准备工作完成,开始包饺子。(可以在拌好的馅上面打一个生鸡蛋,更好吃) 完工。 水开后下饺子(拿勺子沿着锅转一圈,防止饺子粘锅)盖上锅盖大火(一定要大火)烧开,再打入冷水开着盖煮开后再打一次冷水煮开就可以装盘了。(打冷水的目的是防止饺子熟后粘皮) 出锅,开吃。 韭菜 饺子 锁住