水蜜桃琉璃果子
来源:美味食谱馆 3.22W
最近萌萌迷上了做冰棒,虽然以我的水准看起来,她做的冰棒简直就是黑暗料理,因为她是全凭灵光一闪,没有方子的,整个制作过程毫无章法,黑作坊的既视感。但萌萌现在有工具,她可以用原汁机榨果汁,用打蛋器打奶油,加上各种好看的模具,所以从这点来说,若是跟我小时候相比,她就甩了我几条街了。毕竟我小时候做冰棒,就止步于冲泡奶粉放模子里这样了。不过我是不会告诉她这些的,我跟她说,我小时候早就不玩做冰棒了,玩的都特别高级,比如琉璃果子什么的,而且根本不需要各种机器就能做出特别好看的清凉甜品。萌萌一听立马来了兴趣,于是我带着她做了一款水蜜桃琉璃果子,她立刻又对我多了几分崇拜。哈哈,当人老豆,总是要留一手的对吧~
用料
分量:5个 | |
水蜜桃 | 2个 |
细砂糖 | 45g |
柠檬汁 | 10g |
清水 | 330g |
白凉粉 | 40g |
水蜜桃琉璃果子的做法
两个水蜜桃搓掉表皮绒毛。
削下桃子皮待用。
再把果肉切成1厘米的小块。
把果皮和果肉一起放入碗中,加45g细砂糖和10g柠檬汁。
腌渍两小时,会渗出大量果汁。
把果皮和果汁倒入奶锅,果肉留着待用。
加330g清水开大火煮。
随着水蜜桃果皮褪色,锅里的水颜色也逐渐变为淡粉色,即可捞出果皮。
加40g白凉粉搅拌溶解后关火。
把凉粉液过滤一次,滤掉残留的果肉。
在小碗中垫保鲜膜,把凉粉液倒入保鲜膜里。
将果肉填装在凉粉液里。
提起保鲜膜扎紧,然后悬吊室温冷却。
大约1小时后琉璃果子就凝固了,如果想获得更好的口感,可以在冷却凝固后放入冰箱冷藏1小时。
香甜爽滑的水蜜桃琉璃果子就做好了!
小贴士
1、除了水蜜桃,还有其它颜色的做法嘛?
琉璃果子说白了就是用保鲜膜定型的凉粉冻,所以你可以把液体兑任何色素色粉果汁都能做!比如要做紫色的,可以用含有花青素的蔬果泡出紫色的水,例如黑枸杞、蝶豆花、紫葡萄等等。
2、可以保存多久呢?
密封冷藏可以保存3天!