滷水鴨掌

本品為一款很受歡迎的滷味小吃，鴨掌香糯又嚼勁，精調的滷水鹹鮮度恰當好處，下酒或者看劇食用都是絕佳。

用料  

滷水鴨掌的做法  

1. 稱取鴨掌500克（10只），大蔥30克（3段），姜10克（5片）。

2. 鴨掌剪去指甲、洗淨後撈出控幹水分備用、大蔥切段。

3. 鍋中放入水1000克、鴨掌、大蔥段。合上鍋蓋，開始烹飪。

4. 揭蓋，將煮好的鴨掌撈出放入水中洗淨，鍋中水倒掉洗淨放回鍋。

5. 鍋中放入水800克、鴨掌、冰糖30克、姜、生抽2湯匙、高度白酒1湯匙、乾花椒粒1茶匙、老抽1/2湯匙。

6. 鍋中放入幹辣椒5克（10個）、桂皮5克（1段）、八角2克（2個）、陳皮2克、山奈4克。

7. 鍋中放入白豆蔻2克、丁香0.2克（2粒）、香葉0.2克（2片）。合上鍋蓋，開始烹飪。

8. 揭蓋，放入鹽1/2湯匙。合上鍋蓋，開始烹飪。

9. 烹飪結束後，繼續燜4小時後，盛出鴨掌，即可享用。
   
   版權歸美的美居所有，任何人不得轉載或使用整體或任何部分的內容。

小貼士

香料的選取對滷水的味道至關重要，請按照配方內的香料食材進行準備。