抽取魚腥線
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魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線裡。草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯，容易取出。
據說，抽掉了這根魚腥線，做出來的魚就沒有腥味了
用料
| 魚 | 1條 |
抽取魚腥線的做法
在距魚鰓1釐米處切一刀，不必太深
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魚尾處再切上一刀
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菜刀放平，在兩道刀口之間來回拍幾次
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扒開魚鰓處的刀口，看到肉中有一個白點
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用手掐住，慢慢拉出。如果拉的時候感覺有些發緊，不要硬拉，再用菜刀拍拍魚身，再繼續輕輕拉出
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拉出來的一整根魚腥線
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