【美食做菜很簡單美食廚房】【德國鹹豬手】之 脆皮鹹豬手

德國鹹豬手這只是其中一種做法，還可以將其帶骨烤熟，配上自制酸椰菜，也是特別受歡迎的，一般在大型餐廳酒店會經常見到。

用料  

【美食做菜很簡單美食廚房】【德國鹹豬手】之 脆皮鹹豬手的做法  

1. 將德國鹹豬手剔骨，切小塊

2. 鍋燒至160度，記住是燒鍋到160度

3. 然後160度鍋裡倒入冷油，這才是熱鍋冷油，將切小的豬手放入鍋中炸，如果是熱鍋熱油，豬手外表容易焦糊

4. 炸至豬皮變脆備用，將油鍋裡的油倒出來，留底油，來煸香蒜頭薑末

5. 加上白洋蔥粒，辣椒末，撒少許的鹽，放入豬手後就不用放鹽了，豬手本身是經過醃製過的有鹹味。（辣椒末是用來提味，而不是要辣味，當然，如果你喜歡辣的，可以多放一些，如果你是紫皮洋蔥，你就要先放洋蔥，在放蒜頭，因為紫皮洋蔥需要煸的很久才會釋放出甜味，白色洋蔥比較甜，煸一會就好了）

6. 把洋蔥煸甜之後，放入炸好的鹹豬手拌炒，然後加入糖粉調料

7. 放入切好的蒜苗，小火炒出蒜苗的香味，順著鍋邊倒入少量的糯米酒（糯米酒是用來提香的，不要多放，加熱後，酒精蒸發，留下香味）

8. 加入黑胡椒提香（喜歡辛辣的可以加白胡椒）

9. 加入胡椒後快速翻炒均勻就可以上盤了

小貼士

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