自制燒賣（含燒賣皮做法）

自己在家做燒賣，口味可以根據自己的來。另外有小夥伴直接拿餃子皮或者餛飩皮包，其實燒賣皮很講究，要半透明，有韌性，所以皮我也是自己做。

用料  

自制燒賣（含燒賣皮做法）的做法  

1. 糯米、幹香菇溫水泡6小時。

2. 泡好的香菇切末，豌豆汆水備用。泡香菇的水不要倒，後面有用。

3. 泡好的糯米隔紗布鋪在蒸屜裡，先大火煮開水，轉小火直到糯米蒸熟。

4. 鍋裡下一點香油，把肉末炒變色，再把香菇末和豌豆加進去。根據自己的口味放適量料酒、醬油、糖。喜歡蔥味的小夥伴，在其它東西炒熟以後可以放些蔥。

5. 把蒸熟的糯米放到4裡混合均勻，倒入一點點泡香菇的水，翻炒一下讓水份蒸發。

6. 麵粉和澱粉混合均勻，先加少量開水把面和成顆粒狀，再加冷水揉成麵糰。

7. 麵糰放置醒面15分鐘。

8. 案板撒麵粉，醒好的麵糰再揉一下排氣，搓成條，切成小顆面劑子。再擀麵皮，儘量薄一些，圓一些，不圓沒關係夠薄就行了。

9. 把5裡炒好的餡料包進麵皮，包法跟餃子差不多，留出開口，頂上放一點培根提味。當時手空不出來所以沒拍照。

10. 冷水隔紗布蒸20分鐘，麵皮變成有透明感的時候就可以出鍋了。

小貼士

1.澱粉可以適當多放一點，因為後期揉麵還會鋪一些麵粉。麵糰可以硬一些。2.沒有擀麵杖可以用瓶子代替，或者保鮮膜軸。3.依照口味可以把肉末換成肥肉丁，培根可以替換火腿粒，餡料裡可以放玉米。4.如果不願意做皮，餡料本身就是很好吃的糯米飯，加些蛋皮絲會相當不錯。