記錄楊枝甘露爆漿的做法
來源:美味食譜館 1.08W
以下爆漿的量是4寸,做6寸*2,做8寸*4
用料
1.以下用不鏽鋼盆裝 | |
黃油 | 6克 |
低粉 | 4克 |
椰漿 | 1.5克 |
全職奶粉 | 1克 |
2.以下用燒鍋裝 | |
細砂糖 | 5克 |
牛奶 | 53克 |
淡奶油 | 54克 |
椰漿 | 4克 |
3.以下用燒鍋 | |
芒果蓉 | 20克 |
椰漿 | 5克 |
(**如果有新鮮的芒果泥,此處不放燒鍋,直接使用新鮮果泥**) | |
4.芝士乳酪 | 1.5克 |
記錄楊枝甘露爆漿的做法的做法
將2.加熱煮開後,取少許融化4.,然後倒回到2.裡面,得到液體5.
5.+1. 混合後過篩備用,得到6.
加熱3. 煮開後備用
**此處如果用新鮮芒果泥則不需加熱,直接使用**6.回鍋煮,煮到濃稠,近乎椰漿的濃度(液體有少許泛黃)
6.+3. 混合後,要一直攪拌散熱(可坐水),散熱到40度左右,用保鮮膜貼著漿面儲存,冷藏兩天內用完