驢肉火燒
來源:美味食譜館 2.76W
亮點必須集中在餡料上,麵皮得儘量去存在感。
做飯也要分主次。紅花還要綠葉配,一山難容兩隻虎,都好不見得好。
用料
醬驢肉 | |
青紅辣椒 | |
香菜 | |
酵母 | |
糖 | |
牛奶 | |
麵粉 |
驢肉火燒的做法
1.醬驢肉剁碎,下鍋炒一炒加點鹽,再拌上切碎的青紅辣椒,香菜末,其它什麼都不用加
2.青紅辣椒都得有,為的顏色好看,辣的和不辣的也都得有,為的是口感有層次,香菜末宜多不宜少,取得是它的香氣。
3.酵母加糖加牛奶,發麵烙餅,先擀成大餃子皮形狀,再往餃子皮上抹點油,一對摺,到鍋裡一烙就好了。
4. 放少許油烙,其實不用放油直接烙就行。油大了又會裡外都膩。
5.肉可以換成別的醬肉做成肉夾饃,沒有香菜,小蔥也可。不夠辣可以加辣椒醬。
小貼士
世間萬事萬物都是相通的,一通百通。
做飯這事兒要做精了,搞別的藝術也不難。
比如做飯與繪畫比。
繪畫講留白,做飯也要講留白。
白皮發麵餅,就是火燒的留白。
和雕塑比。包包子捏餃子,不都是雕塑藝術嗎?