粟米瑤柱魚肚羹

從小喝到大的一份回憶

用料  

粟米瑤柱魚肚羹的做法  

1. 乾貝加水先隔水蒸30分鐘

2. 煮開一鍋水，把魚肚放進去加蓋煮3～5分鐘

3. 煮至柔軟就可以拿出來沖洗一下了

4. 洗乾淨擠幹水份切小丁

5. 蒸過的乾貝弄成一絲絲，蒸乾貝的水留著哦，等下一起放進羹裡，準備好了，開工！

6. 開火，清雞湯（高湯）倒入鍋裡（沒有高湯直接清水也可以😋）

7. 放進魚肚丁一起煮滾

8. 然後倒進玉米蓉和乾貝絲

9. 根據需要新增適量熱水煮滾（我加了大半盒的水，家裡人都喜歡怕不夠分）

10. 加點胡椒粉添香

11. 根據自己口味增減鹽的份量

12. 澱粉加入少量冷水化開，根據自己喜愛的湯羹濃稠度一點一點攪拌加入

13. 最後把打散的雞蛋一邊攪拌湯羹一邊慢慢加入，形成好看的蛋花，就完成啦！

小貼士

質量好的魚肚是沒有腥味的，如果對氣味敏感可以在煮軟那一步的時候加入姜蔥去腥

沒有高湯或者清雞湯沒有關係，清水亦可，因為瑤柱足夠能讓湯羹鮮美