油燜筍（偽奉化版）
來源：美味食譜館 2.24W
朋友家筍太大，分我半顆
然後就想起了奉化油燜筍
用料
| 春筍 | 半顆 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 醬油 | 120ml左右 |
| 糖 | 2勺 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 油 | 150ml左右 |
| 魚露 | 選配2勺 |
| 蟹糊 | 選配適量 |
油燜筍（偽奉化版）的做法
1.筍剝乾淨
![油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第2張]( "油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第2張")
2.切小條
![油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第3張]( "油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第3張")
3.冷水下鍋，加少許鹽
水開後去澀去浮沫
繼續煮5分鐘撈出![油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第4張]( "油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第4張")
4.炒鍋，重新放入冷水
煮開後再去下浮沫，加點料酒
無需撈出，繼續中火煮十幾二十分![油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第5張]( "油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第5張")
5.放入幹辣椒，醬油，糖，魚露，蟹糊，加蓋繼續中小火煮半小時
![油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第6張]( "油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第6張")
就普通蟹糊挖一勺
蟹糊燒菜加點蠻鮮![油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第7張]( "油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第7張")
6.半小時後翻拌下，嘗下鹹淡
淡的話再倒點醬油
水偏幹或偏鹹可再適量加點水
繼續中小火煮半小時![油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第8張]( "油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第8張")
7.鹹度已經正好
不喜歡太多湯的控制鹹淡和水量![油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第9張]( "油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第9張")
![油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第10張]( "油燜筍（偽奉化版）的做法步驟圖 第10張")
小貼士
1.沒像奉化油燜筍煮那麼久
2.只放醬油有時會有點發苦，魚露和蟹糊可增加鮮味
