西班牙蒜香橄欖油浸蝦【特級初榨橄欖油】

經常收到廚友的詢問，橄欖油可不可做熱菜？回答當然是肯定的。很多著名的西餐料理都是用橄欖油烹製的。就比如咖啡今天和大家分享的這道西班牙美味小食tapas，就是用橄欖油烹製的。大蝦在橄欖油、蒜蓉、辣椒與香芹碎的香氣融合之下，將鮮與嫩演繹到了極致，最過癮的要數那橄欖油蒜香汁，你可以配法棍、配麵包，即使來個中國特色配饅頭也毫無違和，一口咬下去，那一抹香勾魂！
正宗的西班牙蒜香橄欖油浸蝦使用的是甜椒粉和歐芹葉，咖啡結合國人的口味進行了改良，到底使用哪種食材，可根據喜好自行選擇。
最近咖啡一直在使用特諾娜特級初榨橄欖油，咖啡看重它的原裝進口，純天然無新增。油品清澈，氣味芬芳，用它來製作的西班牙蒜香橄欖油浸蝦收穫好評無數，試過的小夥伴一吃難忘，都在使用。
橄欖油儲存小貼士：使用過的橄欖油切記要旋緊瓶蓋，置於陰涼乾燥處存放，避免陽光直射造成的品質改變！

用料  

西班牙蒜香橄欖油浸蝦【特級初榨橄欖油】的做法  

1. 食材集合

2. 大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部輕開一刀。

3. 清洗蝦仁：加入鹽和澱粉，輕輕打圈揉搓。

4. 揉出蝦仁身上的粘液。

5. 清洗至水清澈，蝦仁清爽。

6. 瀝乾水分。

7. 蝦仁上漿第一步：先入鹽揉至融化。

8. 蝦仁上漿第二步：再入半個蛋清打圈揉至產生粘性。

9. 蝦仁上漿第三步：最後入澱粉打圈輕揉增強粘性，封上保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。

10. 蝦仁上漿第四步：倒入食用油6克，攪拌均勻，確保油封鎖住漿水。

11. 準備配料：蒜切末，幹辣椒切碎，香芹葉切末，備用。

12. 炒鍋燒熱倒入橄欖油150毫升，低火加熱，用手接近油麵有炙熱感即可。

13. 倒入蒜末翻炒出香味。

14. 倒入辣椒末翻炒均勻。

15. 倒入蝦仁翻炒均勻。

16. 蝦仁變色，撒入海鹽黑胡椒碎調味。

17. 最後倒入香芹碎關火，翻炒均勻，美味完成。

18. 成品圖

19. 成品圖

20. 成品圖

小貼士

1、大蝦要選擇新鮮的食材，個頭大的最佳。
2、咖啡認為蝦仁的清洗與上漿是本菜必不可少的重要步驟，這樣處理的蝦仁立體飽滿，鮮嫩彈牙，不可省略。
3、橄欖油製作熱菜需要注意熱鍋後倒油，保持低火操作。
4、蝦仁翻炒變色進行調味後關火，不可炒制時間過久，蝦仁會變老，失了鮮嫩的口感。
5、喜歡咖啡同款橄欖油的小夥伴可在TB搜尋特諾娜旗艦店，限時優惠正在進行中。