沒有魚刺的極鮮鯽魚蘿蔔湯

疫情期間買到了兩條活的鯽魚，做一碗好湯。鯽魚味美卻多刺，煮湯後的鯽魚食之無味棄之可惜，所以用上新武器做一道沒有魚刺的極鮮鯽魚湯。蘿蔔可以替換成任何你喜歡的食材。家裡蘿蔔多就放了蘿蔔絲。

用料  

沒有魚刺的極鮮鯽魚蘿蔔湯的做法  

1. 活殺鯽魚。內臟去除黑膜去幹淨。不粘鍋裡放少量油和兩片生薑。煎魚至兩面微黃後盛出。煎魚的同時燒一鍋開水。

2. 鐵鍋塗點油加熱後放入鯽魚和生薑，然後倒入剛剛燒開的開水。開水多一點必須蓋過魚身。蓋鍋蓋中大火煮十分鐘魚湯已經如牛奶一般白，轉為小火煮二十分鐘。煮魚的同時白蘿蔔切絲後過水去除蘿蔔味放一邊。

3. 魚湯煮好後冷卻，去除魚頭魚尾，其他和一些湯一起倒入破壁機。我家的破壁機比較老沒有加熱功能。啟動破壁機打2-3分鐘。打碎後的魚湯即使用破壁機還是會有一些小刺和魚骨，因此必須過濾。破壁機中的魚湯倒入原來的魚湯中一起過濾，我過濾了三次。

4. 過濾後的魚湯因為加入了細膩的魚肉和魚骨，味道更鮮美。加入過水後的白蘿蔔絲一起小火煮至蘿蔔絲爛熟。加入鹽、白胡椒、一點點蔥花即可。湯濃味美蘿蔔嫩而多汁，營養豐富。