蜜桃🍑雪媚娘（大福）

老公不愛吃水果，但很鍾愛這道甜品，變樣也算吃水果啦🥳🍭

用料  

蜜桃🍑雪媚娘（大福）的做法  

1. 製作桃醬:
   桃500克、將桃一半削皮備用（製作雪媚娘皮會用到）

2. 桃切丁，加入冰糖80克，檸檬汁5克

3. 小火將桃水分熬出來，出汁後大火收汁，大約20分鐘；

4. 餡料：淡奶油350g、乳酪60g、糖35g ；
   

5. 用打蛋器打發，奶油乳酪打發硬些；放入冷藏室，備用

6. 以下是製作雪媚娘皮:
   牛奶150g、細砂糖25g和桃醬的桃皮，加入牛奶裡，煮到冒小泡；

7. 煮好後不用著急撈出桃皮，慢慢浸泡，涼點繼續加熱一下（為了不用色素，別怕麻煩）；2次加熱後，馬上加入過篩好的玉米澱粉40g和糯米粉180g；

8. 迅速攪拌，裡面不可避免有些小疙瘩，不用擔心，過篩以後就好了；2次過篩麵糊

9. 過篩好後，放入容器裡，上面裹上保鮮膜扎些小洞便於排水氣，上鍋蒸20-25分鐘；可以分成兩份蒸，容易熟

10. 證明蒸熟我方法很簡單，用筷子扎一下，看看裡面有沒有生粉；稍微放涼一些，加入黃油，可以用鏟子慢慢攪拌滲入到面裡，不燙手了用手把面和黃油揉均勻，放入冷凍室備用；冷凍大約在1小時以內，也可冷藏3小時；

11. 炒糯米粉：炒到微微發黃就熟了，一定不能開抽油煙機，粉塵會賤的那都是。

12. 特意開大火，讓大家看看熟的米粉顏色，炒的時候一定要輕輕翻動，避免弄一身粉末，炒熟後放涼備用；可以一次性多炒一些，為了下次使用更方便；

13. 冷卻好的麵皮取出，撒上一層草莓粉，更貼近水蜜桃顏色，揉麵的時間越長越軟，有軟糯的Q彈；案板撒上炒熟的麵粉，防粘；

14. 像擀餃子皮一樣，擀○圓放進磨具裡，塞進奶油乳酪+桃醬+奶油乳酪，封口

15. 底部擠上奶油+中間放入桃醬+上面在擠上奶油，像包包子一樣，把皮捏到一起，封口；

16. 留出來的小疙瘩用剪子剪掉多餘的；

17. 放進磨具裡冷凍40分鐘；

18. 脫模，找一個牙籤在側面擠壓一條縫，更貼近桃子形狀；