記錄超軟波蘭種漢堡胚
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來自阿嗚的方子記錄下漢堡胚
用料
| 波蘭種 | |
| 王后高粉 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 耐高糖乾酵母 | 1克 |
| 提前幾個小時攪拌均勻放一邊發酵到有小泡泡 | |
| 麵糰 | |
| 王后高粉 | 250克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 水 | 129克 |
| 全蛋液 | 25克 剩下的刷麵包 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 鹽 | 4克 |
| 黃油 | 28克 |
記錄超軟波蘭種漢堡胚的做法
麵糰部分材料除黃油 鹽揉成光滑麵糰後加入鹽黃油 揉出膜
出膜了加入波蘭種揉幾分鐘均勻就可以了 這時候麵糰很黏手 發至2倍大
取出切成6份 手摸上面粉 這樣不沾手 還能使麵糰做的圓圓 胖胖的 效果不比磨具差
發至2倍大 刷蛋液放芝麻烤它170度18分鐘
![記錄超軟波蘭種漢堡胚的做法步驟圖 第2張]( "記錄超軟波蘭種漢堡胚的做法步驟圖 第2張")
取出放涼 超級鬆軟的大漢堡胚完成
![記錄超軟波蘭種漢堡胚的做法步驟圖 第3張]( "記錄超軟波蘭種漢堡胚的做法步驟圖 第3張")
夾啥隨意
![記錄超軟波蘭種漢堡胚的做法步驟圖 第4張]( "記錄超軟波蘭種漢堡胚的做法步驟圖 第4張")
小貼士
記錄自己調整做過最完美的漢堡胚
