“零油膩”的清蒸排骨 軟嫩多汁 清香可口

安媽最近在帶著大家上減脂課，為了躲開爆炒的油膩與重油煙，又要滿足親們饞肉肉的心情，真是想盡辦法，話說又要健康又營養，又要滿足口腹之慾，那就必須說一說這道清蒸排骨嘍~

排骨可以為人體提供豐富的營養。其它做法的排骨雖味濃，但在烹飪過程中浪費了大量的營養成分，而清蒸排骨非但不會喪失營養，還將醇香滋味鎖進了每塊肉肉裡。

美味的清蒸排骨，吃起來清淡怡人，不僅能嚐到食材最本真的鮮味，而且肉香回味無窮，揭開蒸蓋的瞬間能看到排骨呼呼冒著熱氣，香味熱騰騰的撲鼻而來，這一刻是超級幸福的哇！

這道菜安媽用了小竅門，排骨又嫩又滑吃著還不膩，稍微一咬就能脫骨，肉質鮮美的滋味充斥口腔，快跟著安子媽媽學起來吧~

用料  

“零油膩”的清蒸排骨 軟嫩多汁 清香可口的做法  

1. 處理排骨，清洗排骨時一定要把排骨的血水洗掉，蒸出來才能晶瑩剔透、口感好。
   
   把排骨用溫水泡半個小時。

2. 準備薑末，蒜末，蔥花，辣椒末，橘子皮切碎，蠔油1勺。

3. 排骨撈出來瀝水控幹。放大碗裡利於攪拌。

4. 加入白酒，白糖，生粉，耗油，生抽，薑末，蔥末，蒜末，胡椒粉各種調料。
   
   用食品手套把排骨和調料用手抓勻，攪拌均勻後放置冰箱，醃製40分鐘，時間可以自由些，更久讓排骨更入味。

5. 醃製好排骨均勻碼放在整盤裡，最好不疊加避免排骨蒸熟成度不一致。
   
   蒸鍋水燒開放入排骨，中火蒸45分鐘，如果給老人和小朋友吃，蒸60分鐘。這樣可以達到骨肉分離。吃起來肉質細膩，軟糯可口。

6. 出鍋時候滴上幾滴香油，撒蔥花和紅椒末，好看飄香。

7. 吃前先深吸一下香氣，迫不及待抄一塊丟進嘴裡。脣齒稍一用力，骨頭和肉就迅速的分開了，口感恰當好處，每咬一口，都伴著清甜濃郁的肉汁，這道清蒸排骨不會讓身體有任何負擔，放心的盡情享用美味吧。

小貼士

1，排骨洗淨後儘量斬小塊，醃製時容易入味，蒸的時間不會過長造成肉質老柴。
2，挑選新鮮的排骨，骨頭和肉的顏色紅潤有光澤，手指按壓肉上沒有明顯的痕跡而且很快反彈便是新鮮排骨，排骨切口處，骨髓鮮紅，如發白或發黑證明不是新鮮排骨。
3，醃製好的排骨換一個寬面的的容器蒸，受熱均勻，容易熟透。