手殘黨都能駕馭的姜撞奶

每次去黃埔古港必打卡的奶婆姜撞奶，濃濃的薑汁，撞入煮好的牛奶（據說這家店用的是水牛奶哦，口感尤其絲滑），真的是一流的！
我一直以為，兩物簡單的對撞就能變出神奇的美味，中間肯定隱藏了什麼私家祕訣，經本人純手工操作一次（我也是零經驗，第一次挑戰！），親證一碗絲滑的姜撞奶其實做法是件easy job！

用料  

手殘黨都能駕馭的姜撞奶的做法  

1. 把老薑洗乾淨擦乾水，用擦板擦成薑蓉，然後用濾網過篩拿個不鏽鋼湯匙按壓擠出薑汁，姜渣不要。
   
   三個碗依次擺好，每個碗倒入薑汁（如上圖），具體給多少量呢？我拿家常用的陶瓷湯匙放了1.5湯匙/每碗。

2. 取一奶鍋，倒入三碗全脂純牛奶，我家的碗容量約150毫升，一次做了450毫升3人份的。
   
   牛奶加入30克白糖（甜度可依個人喜好作增減），中火加熱，不時攪拌，不然牛奶會粘底煮糊了。

3. 等牛奶加熱至微微冒氣泡，這時牛奶溫度
   臨界100℃了，即可關火。
   
   然後等牛奶溫度降至大約75℃到80℃的時候，拿起奶鍋，把奶依次倒入三個碗(看視訊)，靜止5～10分鐘後，凝固完成!

小貼士

1.我用的是黃姜，也不算很老的那種，不是嫩姜就行。
2.牛奶我是用哈威鮮1升紙盒裝的那種全脂純牛奶，如果有水牛奶應該會更好。
3.擦薑汁時注意別傷到手了，不用手工，用料理機也是可以的。
4.奶加糖煮時要輕輕的不時的攪拌，可以自己嘗試一下甜度，酌量增加，最重要一點就是煮奶時不要火太猛了，火大牛奶容易泡起來或者粘鍋，那可就狼狽咯。
5.判斷奶的溫度75℃？我這邊今天室溫29℃，我關火後等了6~7分鐘就OK了，如果是冷天等待時間就相對縮短。
6.奶倒入碗時動作要連貫，奶鍋不能拿太高，不然奶衝力太大姜都濺到外面去了。
7.奶倒入碗裡之後切忌不要動它了，耐心讓它靜止幾分鐘之後就可以品嚐啦。