排骨燉油豆角

東北做法，南京朋友向我要這個做法，就順便寫了個菜譜。

用料  

排骨燉油豆角的做法  

1. 花椒、料酒1勺，入鍋加半鍋清水，煮開後轉中火，下排骨，保持中火煮20分鐘，去腥味血沫。煮排骨的時間剛好處理豆角和調汁。

2. 油豆角洗淨控幹水，掐頭去尾去筋，我用的豆角是一點紅。

3. 蔥薑蒜切備好，幹辣椒兩個備用。

4. 1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、半勺糖、適量鹽和五香粉，倒入小碗調勻。

5. 排骨煮透後撈出備用。

6. 鍋中燒油，蔥薑蒜幹辣椒爆香，加入豆角翻炒。

7. 豆角翻炒至斷生（表面油綠）。

8. 將豆角劃至鍋一側，另一側下排骨，翻炒幾下。

9. 倒入剛剛煮排骨的花椒水（去掉花椒），水剛剛沒過排骨和豆角即可。

10. 倒入調好的汁，蓋鍋蓋，中火燉25分鐘。

11. 大火收汁，出鍋裝盤。

12. 肉菜一鍋燉，營養又美味，也可以加土豆，加土豆的步驟在豆角前，鍋中蔥薑蒜爆鍋後先下土豆翻炒，再下豆角，之後和後續步驟一樣。

13. 油豆越面這個菜越香～