龍骨清水燙（清水串串）

喜歡吃串串，可是出去吃的時候會擔心菜沒洗乾淨，肉不新鮮；另外老公會嫌棄人家一串只有指甲蓋那麼大點肉，吃不過癮。休息在家，今天來複制一下。

用料  

龍骨清水燙（清水串串）的做法  

1. 龍骨加料酒焯水。

2. 換大一點的鍋，放姜、蔥節、花椒粒一起大火燒開，轉中小火燉。

3.       半小時後把蔥節和花椒撈出來丟掉，放玉米段，燉一小時後放板栗。
        
        我買的一個玉米，留了一小碗等下打玉米汁。板栗是以前買來剝好放冰箱冷凍的，沒有就不放。
   
        燉的時候我在串串，沒有看時間，大概半小時嚐嚐板栗糯了就放適量鹽和胡椒，然後關火。
   

4. 竹籤子拿水泡一段時間，洗乾淨，在鍋裡煮幾分鐘。

5. 各種菜切合適大小開始穿籤子。
   

6. 還用豬裡脊切薄片包著泡椒，還有幾串包的折耳根。

7. 
   葷的品種有：滷大腸、滷毛肚、滷雞菌、裡脊包泡椒、裡脊包折耳根。
   
   素的品種有：滷海帶、香菇、魔芋、洋芋、油麵筋、萵筍尖、生菜、菠菜。
   
   家裡只有三個人，不敢弄太多，我喜歡的鵪鶉蛋、豆腐皮、板筋……都沒有準備。

8. 最重要的蘸水：辣椒面、小米辣、蒜粒、花生碎、腐乳、蠔油、醬油、香油、香菜、折耳根、酸蘿蔔、芝麻、鹽。
   
   上面調料按自己口味放，反正去店裡吃也是這些調料，我基本上全部都放。

9. 等老公下班就開吃，雖然和平時吃火鍋的菜差不多，但是用籤子串起來吃感覺完全不一樣，自己覺得離大廚也就一步之遙，分分鐘想數籤籤算賬收錢。