上海老式蔥油餅（改良版）

上海小囡兒時最愛的街邊小食。放學後一元、兩元買一隻，邊走邊吃，一口下去餅皮香脆加雜著蔥香，幸福感滿溢。現在大家生活條件都好，很少吃這種油多的食物，所以改良了方子，吃了健康。

用料  

上海老式蔥油餅（改良版）的做法  

1. 麵粉、沸水，和麵。面団和好用毛巾蓋著醒半小時左右。

2. 蔥切碎，蝦剝売，加少少鹽。

3. 面團揪出劑子，擀麵杖擀成長麵皮。抹少少油（這歩不能省），為健康著想，沒加油酥，但一點油都沒有不好吃，所以改為抹油，用量自己控制。撒上香蔥、蝦仁。

4. 卷。

5. 捲成這樣。

6. 豎起卷子，用手稍壓。

7. 鍋裡放少少油，煎。出鍋盤裡墊吸油紙（沒有用紙巾亦可）吸油。裝盤。

8. 切開。