酸辣鳳爪 快手 詳細版 檸檬酸辣

我很喜歡吃鳳爪，特別是酸辣味的，我喜歡少辣【辣妹子加入幾個青小米椒】，外面的不敢買，擔心不健康，想不到自己做能有那麼好吃，一開動停不了嘴巴，哈哈哈！！！
我喜歡用百香果，但找不到就用檸檬替代了，不一樣的享受啦！沒試過用百香果的可試試，可讚了。
建議選用新鮮雞爪，新鮮雞爪的個頭比較小，價格比冰雞爪貴些，但勝在吃得安心，對吧！

選購雞爪的技巧：
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮;
2、好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手;
3、如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

用料  

酸辣鳳爪 快手 詳細版 檸檬酸辣的做法  

1. 1，調料都可以根據個人喜好適量放，喜歡辣點的可以加入幾個青小米辣。
   2，用剪刀把雞爪的指甲給剪去，大點的雞爪對半切開，更加入味。【買的時候叫老闆處理好省心】
   3，蒜片是直接放進去的，記住用食用刀切片備用。

2. 鳳爪焯水：
   1，開大火，鳳爪冷水下鍋，放入適量胡椒粉、薑片，蓋上鍋蓋。
   2，水開後開啟鍋蓋，不用再蓋上，繼續煮10分鐘。

3. 1，用篩網撈起鳳爪，立刻放入容器，開冷水一直衝幾分鐘【最好用冰水】，待全部冷卻了，用食用冷水沖洗一下。
   2，用篩網撈起，去掉多餘的水，準備下一步。

4. 鳳爪混合調料：
   1，鳳爪+檸檬+純鮮剁辣椒+醬油+陳醋+糖+麻油+鹽+蒜片一起放入。
   2，戴上手套，用手幫雞腿做“桑拿”，加促雞爪入味

5. 1，放入密封性好的玻璃罐內，用力搖晃幾下，放入冰箱。
   2，建議每隔一段時間從冰箱拿出來搖晃幾下，5個小時之後食用【最好是隔夜食用】

6. 上菜囉！酸爽可口，又開胃又可口真的太棒了

小貼士

1，鳳爪出鍋後一定要用流動的水泡到冷卻，最好提前準備冰水，我就直接用冷水沖泡了。
2，放入冰箱後偶爾拿出來搖晃幾下，因為醬料沒有全部覆蓋鳳爪，以免不夠入味。