南美系列——肉醬意麵

在南美生活十年每天都很忙的工作著，煮飯都是阿姨煮的，從來不下廚房，這幾年經濟的衰退，店裡從二十幾個中國人直到全部都回國發展了，店裡只剩下妹妹和妹夫，還有我這個電燈泡😂😂。
     我也還有幾個月就回國了。原因是不想天天戴墨鏡😂😂。
     所以想記錄好這邊的美食😄，個人覺得南美這邊的美食大部分是把所有的東西切碎煮了一兩個小時😄要不就是油炸😏但出來的味道很好滴。
     今天記錄肉醬意粉，其實肉醬意麵裡的配菜可以是多元化的，可以放蘑菇……忘了🙃。我這配方是我自己喜歡的味道😊希望你們喜歡。

用料  

南美系列——肉醬意麵的做法  

1. 【燜面】
   鍋里加水燒沸，加油(防止沾鍋)，加鹽(讓意麵更有彈性更重要的是有味道😃)，加意麵，沸騰10分鐘，關火🔥不要開啟蓋燜會(一般這時候我會去切配菜，切好就撈出意麵瀝水)。這是當地的牌子意麵，個人比較喜歡短的意麵。

2. 【切配菜】
   把西紅柿，洋蔥和土豆都切成小丁👌。

3. 【意麵瀝水】
   這時候記得撈出意麵，瀝水瀝水瀝水(意麵有水會影響口感)。

4. 【煮醬汁】
   鍋內熱油，然後加土豆(個人覺得土豆難熟就先加)，炒1分鐘吧，加入洋蔥炒出味變透明，加西紅柿炒1分鐘吧(就看到所有的都混和好就可以)現在加水，蓋過配菜一點點就👌。等再次沸騰的時候加入牛肉末，煮到牛肉末變色(就是熟了)，加糖，加鹽，加雞精，最後加番茄醬，煮啊煮，煮到汁變濃縮了就試一下味道，是否要加多點糖，鹽或番茄醬。
   
   
   ——總結一下步驟簡約點的——
   加馬鈴薯～洋蔥～西紅柿～水～燒沸加牛肉末～加糖，鹽，雞精和番茄醬～等～試味～調味～👌
   

5. 【上盤】
   醬汁好了就上盤，在醬汁面撒上芝士(這是南美本地一種芝士)可以根據自己喜好加不加。

小貼士

【關於調味料】
至於糖，鹽，番茄醬準確到多少克這很難得，所以我總結出來到最後收汁時一定要試味，酸了加糖，淡了加鹽😄自己喜歡的味道就是最好的味道。

其實肉醬應該少數人會加馬鈴薯吧😂個人覺得吃起口感好和純個人喜好。

圖片的番茄醬是沙司是作為調味的加少量就可以了，應該買那種純番茄醬或番茄罐頭也可以200g就好。

回國後再試試中國能買到的義大利麵和芝士味道如何。評論區推薦給大家。