糯嘰嘰的芋泥夾心重陽糕

加入糯米粉量的多與少，決定了糕的軟糯程度。

糕粉過篩好後，不能再按壓糕粉。整個的製作過程，動作都要輕柔。

用料  

糯嘰嘰的芋泥夾心重陽糕的做法  

1. 黃色糕粉👉玉米麵+糯米粉+糖，混合

2. 在混合好的粉中分次加入水，要邊加水邊將粉搓拌均勻；
   
   直到把米粉抓起來捏緊能成團，一碰又會鬆散的狀態；

3. 紅色糕粉👉米粉+糯米粉+糖，混合

4. 紅曲粉+水，攪勻

5. 把紅曲粉水同樣分次加入糕粉中，搓拌均勻；

6. 過篩黃色的糕粉，使糕粉蓬鬆、細膩；

7. 過篩好的黃色糕粉👆

8. 過篩紅色糕粉；

9. 過篩完的紅色糕粉👆
   
   
                 👇開始準備芋泥餡👇

10. 煮熟的芋艿剝掉皮，用刀背把芋艿攆壓成泥狀；

11. 芋泥中加入糖，拌勻；

12. 蒸格墊上屜布，放油紙，再把6吋活底模具倒扣放入；

13. 用勺子輕輕地一勺一勺搖入紅色（或黃色）糕粉，再用勺子輕輕地稍微抹平表面；

14. 用勺子分多次少量地放入芋泥並抹平（動作要輕揉，千萬不能按壓）；

15. 再把剩下的另一顏色的糕粉全部加入，抹平表面；

16. 撒上芝麻裝飾；

17. 模具上蓋上一塊微溼的布；

18. 水開後上鍋中火蒸35分鐘；

19. 時間一到立刻出鍋！

20. 放至溫熱時切塊。