豬肚子
來源:美味食譜館 3.09W
用料
豬肚子 | 兩隻 |
姜 | 兩三個 |
花生油 | 若干 |
鹽 | 若干 |
味精 | 若干 |
豬肚子的做法
買回來的豬肚子,外層用刀割去油脂,清洗乾淨,再翻到裡層,主要清洗裡層,裡層髒,用清水清洗兩遍,再用刀刮黃色的膏,一邊用清水洗淨,裡層洗的差不多幹淨的時候,再用食用白鹼搓洗,搓洗到無臭味,搓洗後再用清水沖洗乾淨,沖洗乾淨後再用開水燙會,然後拿鏟子搓,洗乾淨,開水洗過後,灑些薯粉,薯粉的目的是和髒的東西,使髒東西掉落,用薯粉搓洗,搓洗後再衝洗乾淨,開水下鍋,燒開水,大概兩三分鐘的樣子,自己把握,棹去浮末,豬肚子不要煮的太硬,太硬了翻不到外層,洗乾淨後關火,再用清水洗一次,然後翻到外層,洗乾淨。外層洗乾淨後,再翻裡層,裡層均勻搓上花生油,然後翻回外層,搓上花生油。清洗過程大概要一個多小時。
清洗過程圖示
清洗過程圖示
清洗過程圖示
清洗過程圖示
蒸熟後,豬肚子切片。切好後再上鍋蒸。
蒸好後看火候加開水作湯。
快上鍋是,加入適量鹽和味精。再煮會。
煮好後上桌。
小貼士
1.清洗麻煩,主要清洗裡層,大概一個多小時。
2.肚尖可用來做炒菜,味道很好。