綿雲吐司

完全沒天賦的西點師本尊～～也不知道多少次的失敗，這個吐司配方做了無數次，很穩定的發揮！下面的配方是兩個吐司的量，小夥伴如果做一個減半！

用料  

綿雲吐司的做法  

1. 所需的所有材料！這個是兩個吐司的量！兩個！兩個！😜😜請忽略誤入鏡的葡萄乾😋😋

2. 將乾性的材料（高筋粉，奶粉，糖，鮮酵母）放入攪拌盆

3. 加入溼性材料（蛋清和水），這裡的水我寫了325克，大家根據麵粉的情況，留20克自己調節

4. 我用君之的廚師機，先慢檔混合至沒有乾粉，再用中高檔攪打至7-8成筋，如圖

5. 放入黃油和鹽，繼續攪打

6. 打成完全狀態

7. 搓成一個大饅頭

8. 容器上封一層保鮮膜，開始第一次發酵，一般25度左右的時間，需要50分鐘

9. 發酵到麵糰2倍的大小，可以用手指蘸麵粉戳一下，沒有馬上回縮就好了

10. 把麵糰按照每個160克搓成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

11. 進行第一次擀麵，排出空氣

12. 蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

13. 進行第二次擀麵

14. 三個麵糰放入一個吐司盒，進行第二次發酵

15. 有發酵功能的烤箱，直接放入發酵，36度，45分鐘，沒有發酵功能的烤箱，記的放入一碗熱水，讓烤箱裡充滿溼度！如果要蓋蓋烤，發酵到八分滿，如果不蓋蓋子烤，發酵到九分滿！

16. 預熱烤箱205度，如果不加蓋子烤的，這個時候可以在麵包上面刷上蛋液，輕輕的，不要戳出洞來

17. 205度，40分鐘！出爐就脫模，冷卻後再切

18. 拉絲效果😜