好吃又簡單的“白粿”做法

外面買的總有種說不清的塑料味，沒有小時候吃的那種米香，於是乾脆自己動手做！

用料  

好吃又簡單的“白粿”做法的做法  

1. 大米泡水三個小時以上！然後用料理機，料理杯裡裝米，加入清水，打成米漿！（水比米高一公分）

2. 注意，不管用多少米，都按第一步來打米漿！打完所有大米後，將稀米漿上秤，這裡最好用一個相對大點的容器裝稀米漿，因為後面要加糯米粉

3. 稀米漿上秤後重量記住，按照米漿重量的2/3的重量，加入糯米粉

4. 加完糯米粉後，可以開始揉捏，在這個過程中，如果太乾，則一點點加清水進去，直到能夠將糯米粉全部與水混合，能夠揉捏成團

5. 之後分成幾部分，分別揉形狀，建議不要太大，寬度不要超過手掌，厚度都捏成1公分即可，找一個平的可以隔水蒸的容器，鋪上一層紗布，將一個個揉好放上去，保持至少半公分的距離，免得蒸好後都黏一起

6. 放入燒開水的鍋裡，用中火隔水蒸25-30分鐘，蒸熟後，拿出放涼！涼後將白粿從紗布上取下，放到平整的容器上，放入冰箱冷藏至少3小時。喜歡大塊煎來吃的朋友，3小時夠可以煎來吃。喜歡切條炒來吃的，最後放冷藏一夜，第二天再切條炒，口感軟糯彈牙，有米香，互不相黏，非常好吃😊
   

7. 條條分明，不相黏，口感很好！

小貼士

炒白粿時，配菜和白果條一起下鍋翻炒，記得要放足夠的油，熱鍋涼油下鍋，要把白果條都弄散開，別沾一起，炒到開始有點黏鍋時，放點生抽翻炒下，加入一些清水繼續炒，再加點鹽，白粿都變軟後加味精加再翻炒幾下就可以起鍋了！