喧軟好吃的別樣卷卷

為了打好防疫阻擊戰，為了自己、家人和他人的健康，安心宅家，快樂宅家。借用上海華山醫院張文巨集醫生的話“宅家，也是戰鬥”。否則就辜負了國家“以民為本”傾舉國之力（據說是10萬億）防疫戰疫的好政策，更對不起在一線冒著生命危險為我們百姓“打怪獸”的醫務工作者。看到廚友們在戰“疫”的另一個戰場——廚房大顯身手——翻新創制各種美食，廚房小白的我也手癢癢，昨晚和麵，做一款卷卷，吃好喝好，疫情過後全身心投入工作中。

用料  

喧軟好吃的別樣卷卷的做法  

1. 將麵粉、白糖、熟芝麻、酵母粉秤好入和麵盆，倒入冷水（因為是昨晚和麵，今早做；如果著急吃，需用溫水活化酵母，以便縮短髮酵時間）和成光滑麵糰。

2. 蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵，發麵效果會更好。

3. 今早取出回溫，稍揉麵，擀成長方形，刷上橄欖油，撒上鹽和五香粉。

4. 從比較長的一側捲起

5. 均勻分成四段，因為我打算做四個卷兒

6. 取期中一段從中間切開，但堵頭不要切斷

7. 將切開的兩股擰在一起

8. 然後由一頭捲起成這樣，卷卷就完成了。

9. 熱鍋入油，放入卷卷，底部稍定型，倒入沒過卷卷一半的水，蓋上不粘鍋的鍋蓋開始煎卷卷，聽到吱吱的響聲，關火。看香煎發麵芝麻五香卷卷閃亮登場了。喧軟好吃。試試吧。

小貼士

1.因為各位友友的麵粉蛋白質含量不同，所以加水的多少要量粉而定。
2.如果用牛奶代替水，口感會更好。
3.喜歡口重的，可以大豆油，鹽、油和五香粉的量可以再增加。