紅燒排骨土豆

心血來潮想做點肉菜吃，腦海裡浮現的第一道菜就是排骨燒土豆了，有肉還有我喜歡的軟糯土豆，即飽腹又簡單快手，而且還能賣相特別能唬人，不知道的以為很難呢😜😜

用料  

紅燒排骨土豆的做法  

1. 排骨洗乾淨。準備一根蔥結和幾片薑片。
   （買排骨的時候讓店主幫忙砍大件，不要太小塊哦。）

2. 鍋內放水，排骨，蔥結和四片姜。蓋上蓋子，燒開兩分鐘後關火。

3. 撇去浮沫，撈出排骨晾乾。
   （愛乾淨的可以將排骨沖水洗淨）

4. 準備一點冰糖，蒜瓣，薑片，香葉，八角，桂皮，蔥段。
   （蒜瓣拍一下更有香氣）

5. 土豆削皮，切滾刀塊，一定要大塊！！！！不然後面煮煮土豆煮沒了。愛吃土豆的可以放多點，隨意

6. 冷油冷鍋，放冰糖，我的新鍋導熱性很好，我用的電陶爐開的小火600w。升溫太快糖糊了就不好吃了

7. 守著鍋，慢慢等糖化開，全部融化即可。千萬不要燒久了，寧可糖色沒那麼深，也不要糊鍋。

8. 放入排骨翻炒均勻，再轉中大火1500w

9. 放入薑片和蒜瓣炒香

10. 再放入八角，桂皮，香葉翻炒十來秒

11. 倒入醬油翻炒均勻。

12. 放少許鹽調味，翻炒均勻

13. 放入土豆，翻炒均勻。

14. 翻炒

15. 加水末過土豆和排骨，放入蔥段，轉中小火1200w煮十分鐘即可出鍋。

16. 撒點蔥花蒜片就可以出鍋啦！

17. 出鍋啦！

18. 出鍋啦！

19. 出鍋啦！

20. 出鍋啦！

21. 出鍋啦！

小貼士

土豆煮的時間太久會化掉。所以不建議煮很久哦，切大塊也是防止化沒了。
如果不會炒糖色的可以用老抽調色，二選其一即可。