一朵美廚：蛋花酒釀小圓子—被這碗湯圓騙了，沒有餡也能這麼好吃

作為一枚純北方人
一朵小時候是沒有吃過醪糟的
直到中學的某一天
到一位媽媽是南方人的同學家裡做客
第一次吃到了酒釀
感覺這種淡淡的米酒香味非常合口解膩
所有加了米酒的食物
都多了幾分撩人的韻味
除了米酒
甜豆花、鹹肉粽也是我的心頭好
在南北方的味蕾之爭中
我是果斷站南方黨的
很多人看到我的第一面
也會誤以為我是江浙人
不知道祖上是不是有南方人的基因
今天做的蛋花酒釀小圓子
就是典型的江浙甜品
小圓子是親手搓的
不像平日食的帶餡湯圓
是一個一個可愛的糯米糰子
而滋味全靠湯水來包
精緻又滋補
酒釀的營養價值很高，
米經過釀製，
營養成分更易於人體吸收，
是中老年人，孕產婦
和身體虛弱者的
補氣養血佳品呢。
熱衷養顏的姐妹們，
時常來一碗酒釀蛋花，
保準不會讓自己失望滴
在湯中飛蛋花
是個技術活
如何像食堂師傅一樣
一顆蛋飛到滿鍋飄灑
只有蛋香沒有蛋腥

用料  

一朵美廚：蛋花酒釀小圓子—被這碗湯圓騙了，沒有餡也能這麼好吃的做法  

1. 糯米粉加溫水和成麵糰

2. 將糯米糰搓長條，切成一粒粒，搓成直徑在1公分左右的小圓球

3. 水煮沸，下糯米圓子煮到變軟浮起。

4. 加醪糟，繼續煮到沸騰

5. 關火，將一隻雞蛋打散，呈很細的水流澆到不再沸騰的圓子湯中，一邊澆一邊用小勺輕輕地畫圈，讓蛋液在湯中迅速凝固成飄灑的蛋花。

6. 加一點紅糖或者黃糖調味，將泡好的枸杞加入，就可以吃咯。

7. 看起來暖暖的，很補很好吃~！

8. 二朵最喜歡香甜的美食咯！

小貼士

1. 這款蛋花酒釀小圓子是特別適合這個季節的小甜品，暖暖的很貼心。
2.配方中是兩人份的量，所以如果想做的多一點，可以根據人數來計算材料的重量。
3.飛蛋花有一點技巧，一直覺得“飛”這個字用的很形象，首先，水要煮沸後關火，這時候溫度還是比較高的。蛋液澆到接近沸騰的水中，要細細的流進去，用小勺均勻地畫圈攪動，這樣出來的蛋花才不會很厚，是很薄很飄的感覺。如果怕蛋腥味，可以將醪糟中的米酒，加一點點在蛋液中，攪拌均勻，就沒有蛋腥了。
4.圓子不要搓太大，否則不容易熟，煮過後的小圓子會比搓出來要膨脹一些，所以大家搓1公分左右的圓子就剛剛好。
5.做小圓子可以用一點溫水，這樣煮出來的圓子不容易散。
6.枸杞是泡過水後直接加入到成品中的，不建議跟湯圓同煮時間太久。
7.加了一點紅糖，所以湯的顏色會比較深，如果喜歡顏色乾淨一點，白糖也可以的。
祝大家成功！