辣椒炒魚豆腐

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用料  

辣椒炒魚豆腐的做法  

1. 魚豆腐一包

2. 辣椒一根

3. 蒜片 我用的雲南獨頭蒜2顆 切片待用

4. 豆豉 長沙的 香 不掉色掉渣兒 很香

5. 一分為二 切好魚豆腐 辣椒清洗後掰成小塊兒
   為啥要手掰而不是切呢？簡單： 入味 好吃

6. 蒜片略炒出香味

7. 立刻加入魚豆腐辣椒翻炒

8. 辣椒皮起皮略焦時，放入豆豉翻炒兩三下

9. -滴入一礦水瓶蓋的水 （作用：降鍋內溫度，也為了下一步放生抽不糊鍋 另外給菜品補充水分 增加亮度）
   -再加入兩勺生抽，
   -鹽少許，調好味，裝盤出鍋
   
   做法彙總：
   1. 涼鍋入油 微熱 放入蒜片 聞到香味後
   2. 放入辣椒和魚豆腐翻炒 炒到辣椒皮看起來起皮後
   3. 放入豆豉翻炒2下
   4. 滴入一礦泉水瓶蓋那麼多的水 (為啥放水 為了給鍋降溫以便下一步加入醬油而不糊鍋 當然給菜品補充些水份增加亮度  水千萬不能多放）
   5. 放入適量生抽（大概2到3勺子），翻炒幾下
   6. 放入適量鹽調味，即可出鍋裝盤。