涼拌麻辣土豆絲(香辣餐館版)
來源:美味食譜館 3.36W
用料
土豆 | 兩個 |
花椒 | 10粒 |
幹辣椒 | 5個 |
蒜 | 5瓣 |
醋 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
大蒜 | 5瓣 |
雞精 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
生抽 | 3勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
涼拌麻辣土豆絲(香辣餐館版)的做法
土豆絲切絲泡水,去除多餘澱粉。
水燒開後焯水,斷生後撈出。
過完涼水之後控水。越幹越好。
調汁,醋兩勺,醬油三勺,香油各一勺,半勺糖,半勺雞精。
(喜歡芥末可以加一些,喜歡麻一點可以加麻油)。小火放油炸香花椒,幹辣椒。先放花椒在放辣椒,辣椒容易糊。
土豆絲放進盆中,上面放辣椒麵,蒜末。放一些芝麻花生碎更香。
熱油澆上去,攪拌均勻就可以了。
小貼士
1.要買脆的土豆,不要買面的那種土豆,不知道就問商家。
2.辣椒麵可以換成香辣幹碟那種麻辣乾料更香。
3.所有調料根據個人口味可以增減。