地三鮮(茄子土豆青椒)
來源：美味食譜館 9.22K
用料
| 土豆 | 3個 |
| 青椒 | 3個 |
| 茄子 | 1根 |
| 鹽 | 少許 |
| 姜蔥片 | 若干 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 醬料汁 | 步驟1 |
地三鮮(茄子土豆青椒)的做法
準備食材：茄子(滾刀塊)+土豆(滾刀塊)+青椒(片)+姜蔥片+蔥段。
把茄子切滾刀塊，放少許鹽醃製擰乾水分，拌少許幹澱粉，不拌也行；土豆切滾刀塊，提前蒸至八成熟再煎，直接慢慢來煎熟也可以，隨個人喜歡。
準備小碗醬料汁：鹽少許+白糖少許+生抽2勺+老抽半勺+蠔油1勺+料酒1勺+胡椒粉少許+香油少許+水澱粉適量。![地三鮮(茄子土豆青椒)的做法步驟圖 第2張]( "地三鮮(茄子土豆青椒)的做法步驟圖 第2張")
鍋入涼油下土豆，小火煎至金黃熟透盛出待用；油燒高溫放入茄子煎至金黃軟熟；倒入待用的土豆+青椒中火煸炒至斷生盛出，待用。
砂鍋或炒鍋熱油，加入姜蔥片爆香；倒入小碗的醬料汁，煮至粘稠，倒入茄子土豆青椒+蒜末翻拌均勻，盛出裝盤。![地三鮮(茄子土豆青椒)的做法步驟圖 第3張]( "地三鮮(茄子土豆青椒)的做法步驟圖 第3張")
小貼士
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