爆炒捲心菜

原來做過放肉絲的，這次素炒更快手簡單了，一樣好吃。

用料  

爆炒捲心菜的做法  

1. 溫水泡粉條，泡好剪短些，如果時間充裕多泡一會，一小時，著急做就泡十分鐘再煮一下。

2. 手撕包菜放鹽水泡一會，然後把最外層放最上面，先下鍋。

3. 蔥姜，一個辣椒剪碎

4. 醬油，料酒，糖，3:1:0.5

5. 熱鍋，放油7、8層熱（不要用橄欖油，可以豆油，花生油，我用的菜籽油，顏色濃一點，）放蔥姜幹辣椒，爆鍋，放菜葉先放外層，放鹽，炒倒，再放裡層，倒入汁，和粉條，炒，看實際情況，如果幹了就鍋邊點開水，保證菜的鮮嫩順滑。菜都軟了一會就好了！！不要過火了。

6. 香脆一點點辣

7. 一會就吃一盤子