創新版家鄉下飯菜——蝦醬菜

老家在安徽大別山區，小時候，媽媽會在清晨趟好多河蝦回來，晒乾後配豆腐乾、肉丁，拿當地的胡玉美蠶豆醬一炒，就成了記憶中最愛的媽媽的味道。今天做的這道蝦醬，沒有胡玉美，用了海天的黃豆醬，差強人意吧，保留了基本食材，更多的是創新，口味偏鹹、鮮，吃飯、配粥、佐面都可。

用料  

創新版家鄉下飯菜——蝦醬菜的做法  

1. 肉切丁，加醋、醬油、料酒、紅苕粉醃製

2. 沒有鮮香綠色的河蝦，就拿老公去大連出差的蝦仁幹代替，超市應該能買到，做之前先開水泡發半個小時左右。泡蝦的水留用。

3. 豆腐乾、紅蘿蔔切丁，木耳切小塊

4. 紅蘿蔔丁入開水至七成熟

5. 木耳也至開水七成熟

6. 青椒、肉丁入鍋炒變色，放適量黃豆醬

7. 所有材料入鍋翻炒兩下，加泡蝦的水，大火蓋蓋煮，收汁，嘗味，還可再加黃豆醬，我是又加了點

小貼士

1、我喜歡嫩點的醬菜，這次就將紅蘿蔔和木耳先燙了，後面菜入鍋翻炒就總共不超十下，保證了菜肉的軟嫩，如果不燙菜，硬幹點口味也不錯。
2、黃豆醬分批次放，以免過鹹。