乾飯人下飯神菜～蒜薹炒臘肉

學習的林大廚的家常蒜薹臘肉，步驟稍複雜，但味道一級棒，全家人怒幹兩碗飯，堪稱“乾飯人下飯神菜”🤤

用料  

乾飯人下飯神菜～蒜薹炒臘肉的做法  

1. 準備好食材：臘肉塊（現在不切片哦），蒜薹段，生薑片

2. 臘肉冷水下鍋，放入2～3片薑片，放入適量鹽，目的是減少臘肉的鹹味，煮20分鐘。

3. 擦乾臘肉表面水分，切薄片（愛吃厚的就切厚點），切的時候注意安全喲⚠️⚠️⚠️

4. 調好炒菜用的醬汁：生抽、老抽、蠔油、料酒、豆豉醬各一勺，我用的小勺子，鹹淡大家自己把握🤗沒有豆豉醬的可以用豆豉魚裡的代替（ps：我就是沒有的那一種，哈哈哈哈）

5. 鐵鍋中加入少量油潤鍋，不需要再加油，開火倒入蒜薹，加少許鹽，幹炒至斷生，斷生後加入少量水，繼續翻炒。

6. 水分炒幹後盛出。

7. 鍋中加少量油，臘肉涼油下鍋翻炒，逼出臘肉的油分。倒入的時候可能會濺油，所以切之前一定要擦乾

8. 加入蒜薹翻炒，蒜薹微皺後加入調好的醬汁、剩下的薑片、蔥花，最後加入水澱粉，翻炒出鍋！！！

9. 出鍋啦，這個色澤，這個味道，棒棒噠！