五香燉牛肉
來源:美味食譜館 3.23W
用料
牛腱 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 3個 |
香葉 | 2片 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 一小塊 |
鹽 | 適量 |
幹辣椒 | 可放可不放 |
五香燉牛肉的做法
用料全覽
牛肉(選帶肥帶筋的更好)清洗後切塊
稍微切大一點!!不然肉質收縮就只有一丟丟了!還不夠塞牙縫的...放冷水浸泡一小時(泡出血水)中間更換一下水。
牛肉冷水下鍋加點料酒和薑片煮沸,拂去血沫,煮五六分鐘後撈出瀝乾。
熱油中小火把香料炒香,加入牛肉,生抽和老抽,一小塊冰糖,翻炒上色就行!加水莫過牛肉多一點。
等水煮沸後放入高壓鍋/砂鍋燉至軟爛。中間看看水不夠就加開水,最後開鍋嘗下鹹淡再適量加鹽,大火收汁就好啦。