外酥裡嫩的香煎雞扒

本來是想著做個蟲草花蒸雞的，但是看到冰箱還有一塊黃油，忍不住就想來個香煎雞扒了。想想上次吃黃油煎牛排那香味就口水直流～

用料  

外酥裡嫩的香煎雞扒的做法  

1. 雞腿一個，清洗乾淨

2. 用廚房剪刀沿著內側骨頭慢慢剪開。靠近關節的地方得用剪刀把那些筋剪斷，沿著骨頭的肉可以直接用手慢慢剝離，儘量保持完整，不要弄破皮。

3. 全部剝下來以後，用刀把那些筋稍微切一下，這樣子煎的時候就不容易縮成一坨。但是不要切太大力，防止把皮切破。

4. 加入一點鹽和黑胡椒粉，用手抓勻，醃製1小時左右。

5. 準備一塊黃油。煎牛排雞扒這些放點黃油會增香很多。要是有迷迭香更好了，但是我的用完了。

6. 鍋的話，儘量選擇鍋底厚一點的平底鍋，煎起來受熱比較均勻。

7. 鍋燒熱，下油，把雞扒皮的那一面朝下。中小火慢慢煎，時不時晃動一下鍋讓受熱均勻。大概煎1分半鐘。

8. 翻面，繼續中小火煎兩分鐘左右。

9. 翻面，小火，加入黃油，等黃油慢慢融化。

10. 用小勺子把黃油澆到雞扒上面。大概煎1分鐘。

11. 翻面，再煎30秒左右就可以出鍋了。

12. 趁熱切塊，皮特別脆，裡面的肉很嫩。要是來點迷迭香，那更是香噴噴了～

小貼士

不要太大火，尤其是加了黃油以後，保持小火就可以了。