清蒸珍珠寶

對於一個初下廚的煮婦，最好掌握的菜是清蒸魚；對於一條魚來說，清蒸是最好的禮遇，霧氣纏繞，滋潤得正好。

用料  (食材)

清蒸珍珠寶的做法  

1. 將大蔥和紅菜椒切成細絲，放在純淨水中浸泡十分鐘左右，成自然捲曲

2. 珍珠寶去鱗去鰓去內臟，洗淨後，在魚身上隨意切幾刀；取一個魚盤，在盤底墊薑片，將魚放在薑片上，上面撒些小香蔥的蔥白，淋5克左右的油在魚身上。等蒸鍋的水開後，將魚放入蒸鍋蒸5分鐘

3. 蒸魚的時候，將生抽和白糖混合成醬汁；蒸出來的魚馬上倒掉多餘的汁水，並撿去魚身上的小蔥白，淋上調好的醬汁

4. 把瀝乾水的蔥絲紅椒絲隨意撒在魚身上，剩下的油燒至冒煙，直接淋到蔥絲上

小貼士

叮嚀小語：
珍珠寶是多寶魚的一種，體形稍小些，正好適合2-3人份。
蒸魚的火候，以大火為好，時間最好掌握在5分鐘左右，稍大的魚，要適當加1-2分鐘。
在盤中墊上薑片，可以很好的防止魚皮粘連。
倒熱油的時候，要小心濺到手上。