童年的記憶#包菜粿

讀書時，最期待就是放學了，因為學校門口有好多好多美味的小吃，其中就有美味的包菜粿，皮軟糯，餡足料又香，一放學就撰著幾元錢去吃，開心的時光喲～哈哈～下面跟著彤媽來學著做起來吧～～～

用料  

童年的記憶#包菜粿的做法  

1. 把包菜，芹菜，青蒜苗洗淨，香菇泡好洗淨，豬肉和蝦米洗淨備用。

2. 把豬肉用絞肉機絞碎，其他材料切細，一定要細一點，包的時候才不會弄破皮。

3. 熱鍋放油，先把蝦米，香菇，青蒜苗爆香，放豬肉炒熟，再依次放包菜芹菜翻炒，約七八成熟放入調料繼續炒勻，盛出放涼。

4. 準備好糯米粉和麵粉

5. 把兩種粉放入盆中，拌勻，用開水和麵，開水慢慢加，邊加邊攪成絮狀，然後蓋上蓋子糊化十分鐘。

6. 十分鐘後往粉里加少許食用油，慢慢揉，很燙，揉的時候要小心，揉至三光（盆光，面光，手光）即可。

7. 把麵糰揉成長條

8. 切成均勻的小團劑子，放入盆中，蓋上蓋子，防止表面變硬。

9. 把小劑子用手團薄團圓，或者用扞麵杖扞薄，然後包入餡料，像包餃子一樣對捏緊即可。餡不能太滿，皮沒有延展性，餡多容易破皮。

10. 放入蒸鍋，蒸約15～18分鐘即可出鍋，美味的包菜粿就完成啦～～～

小貼士

1.和麵一定要開水。
2.糯米粉和麵粉比例可隨意，只是口感會不一樣而已。