玉米脆皮腸

自制玉米脆皮腸，QQ彈彈，甜口，肉香，一口爆汁。我家大哥最喜歡了😁而且自己在家做，給孩子吃乾淨又放心。剛做好就等不及給大哥烤了3根，烤的滋滋冒油，我都沒吃到就沒有了😂剩下的包裝好，冰箱冷凍想吃的時候拿出來烤一下，當早餐、零食都是個不錯的選擇👍

用料  

玉米脆皮腸的做法  

1. 腸衣清洗乾淨，水加白酒泡2個小時。
   豬肉清洗乾淨，擦乾表面水分，肥肉瘦肉分開，肥肉用攪拌機攪打成肥肉泥（攪打細膩一些）把肥肉打成泥是我不喜歡吃肥肉，但是沒有肥肉口感又不好，剩下的瘦肉分成兩份，一份切成小丁，一份用攪拌機攪打成肉餡（不用太細膩）這樣口感好，還可以看到肉塊，吃起來過癮。

2. 肉準備好後，除去冰水以外加入所有調料，我比較懶😂用了廚師機，沒有廚師機的3根筷子一個方向攪拌，攪拌時一邊加冰水，一般攪拌，攪拌至冰水全部加完，感覺有阻力，肉餡粘稠，微微拉絲就可以了。

3. 我加了姜粉就沒有加蔥姜水，我覺得加蔥姜水真的就是餃子陷的味了😂攪拌好後，醃製一個小時。

4. 接下來準備灌香腸，灌香腸的機器一般買腸衣都會送，還挺好用的。把肉裝進機器，稍微擠出一點點肉，起潤滑的作用，比較好套腸衣。然後把腸衣套上留一些系起來，

5. 就可以開始灌肉了，灌至8分滿。全部灌完留一些些一樣系起來。然後捏一捏香腸，把肉擠均勻。

6. 我兩斤肉用了兩根腸衣。然後按照自己喜歡的大小系上繩子或者棉線，我的這個繩子也是買腸衣送的。孩子吃我就做的小了點，胖嘟嘟肥嘟嘟。

7. 然後準備50度溫水，把香腸清洗乾淨，用針扎排氣，防止爆裂。一定要先清洗在扎孔。

8. 放到乾淨處用風扇吹2個小時，把表皮吹乾。

9. 鍋裡放入沒過香腸的冷水。

10. 全程小火，不用燒開，慢慢撇去血沫。關鍵點來了，就是一定要全程小火，這就是香腸不爆的關鍵。哪怕就是灌腸的時候不小心把腸衣弄破一點也不會爆開。煮至香腸熟透，用手捏捏香腸有Q彈的感覺就可以了。大約1個小時。

11. 香腸煮好後，感覺有浮沫粘在香腸上就用微微燙手的熱水清洗一下。把香腸拿出來接著用風扇把表皮吹乾。

12. 剪開香腸去掉繩子。

13. 包裝好，這個時候玉米脆皮腸就做好啦。

14. 煎著吃烤著吃都可以，剩下的包裝好放入冰箱冷凍隨吃隨取。

15. QQ彈彈，一口爆汁，好好吃😋