油皮+油酥=老婆餅

記錄，必須記錄下來！很酥很酥很nice！

2021年回顧，黃油不能融化成液態，因為乳化能力會大打折扣的，要室溫下軟化，所以配方具體比例需要更改

用料  

油皮+油酥=老婆餅的做法  

1. 油皮:
   將麵粉糖霜混勻，放入黃油，加入開水攪拌，揉成光滑麵糰，用保鮮膜蓋上。然後做油酥。（可醒15mins左右）

2. 油酥:
   把50g融化的黃油倒入麵粉裡攪拌成團。保鮮膜蓋上，最好放冰箱冷藏15mins
   
   很多方子裡用低筋粉，因為懶得多買麵粉，用了一樣的粉，一開始黃油放少了成品很乾很硬，改良了就OK。
   
   將油皮油酥分成小劑子。這次分成了10份。

3. 將油皮展開包入油酥，擀麵杖擀開，捲起，反覆兩次。將兩頭摁向中央。摁扁擀圓。
   包入餡料收口，做成餅狀。劃三條口子。

4. 刷上蛋液，我的小垃圾烤箱180℃15-20mins，再200℃ 3-5mins上色會更好看
   
   嗯...沒有芝麻...也挺好看..

小貼士

其實可以分更小的劑子...